韭菜浸泡洗干净沥干

粉丝开水浸泡软

面粉加盐

开水做面团

揉圆

盖盖子醒发15分钟

开个倒计时

醒发完毕
面团有点水分一点点粘
很软
大约460克左右

分成9个剂子搓圆

盖上膜防止水分挥发

三个鸡蛋
加入白胡椒粉去腥

热锅加油
滑圈方式炒鸡蛋

划圈

炒好关火

粉丝剪断

加入切碎的韭菜
倒入除了盐之外的所有调料

拌匀后加入冷却的鸡蛋

馅调好了

开始搞皮子
一开始……我是想做韭菜盒子的
然后手艺不精 直接开口笑了
发现做圆饼形更方便
成品就成圆形啦???

手指抹少量油

整形
擀面杖揉来

手掌大点

加入满满的料
想要皮薄馅多的
50-50克左右的皮子
加60克馅料
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
?防止韭菜出水更难包
?每份馅料里单独加点盐✊
?手艺娴熟的可以馅里直接加盐拌匀

铺满了
圆形好包多了

先捏起来

再收口

馅快要漏出来了?

正面很阔以

平底锅加少量油
家里的菜以少油为主
再用了空气炸锅再烘一下

底部先定型

两个一锅

翻面后用木铲再压压扁

两面都定型了

这样微焦

微焦

放入空气炸锅180℃
正面2分钟
翻面2分钟

表皮松脆又不油
口感又很棒

皮还算薄

馅很多

最后多了一点点韭菜馅
用来摊个饼

这是一开始想做盒子
收口的面积太大
分开了……成了饼+韭菜?