首先把面粉部分的材料放入搅拌盆中，先放沸水后放凉水。

用中速搅拌至没干粉即可，面团会比较黏，就是要这样子，面团软一点，做出来的饼才好吃。

然后手粘一点水，把揉好的面团取出，稍微整圆，放入盆中，盖上保鲜膜，醒面30分钟-1小时，醒得越久延展性越好。

在面团醒面的时候，现在准备馅料。

首先把韭菜洗干净，去头去尾。

然后切成丁，放入碗中，加入芝麻油搅拌均匀。

锅里加入清水，水开后下红薯粉丝，把红薯粉丝煮熟后捞起来，过一下凉水后沥干水分。

然后把煮熟的红薯粉切碎，备用。

接着把鸡蛋打散。

在锅里加入适量的油，中火加热，待油加热至8成热时倒入鸡蛋液，慢慢的翻炒。

炒至鸡蛋熟透，干身，一边炒一边用软刮刀剁碎，然后放凉关火备用。

把冷却的炒鸡蛋和粉丝加入韭菜中。

然后加入所有调味料，搅拌均匀，备用。

在桌上倒入适量的油，抹均匀，把醒好的面团平均分成9份，大约55~60g一个。

然后手上沾点油，把分割好的面团整圆。

收口朝上，擀成边缘薄中间厚的面皮。

然后在面皮上放上慢慢的馅料。如果不好包的话可以放少一点。

接着双手把面皮轻轻抻长一点，像包包子一样，慢慢折起来收口。

收口捏紧。

在平底锅中倒入适量的油，把饼放进锅中，收口朝下。

然后用小火，慢慢煎至两面金黄。

煎得差不多就翻面，继续煎另外一边。

出锅后可以放在厨房纸上吸取多余的油，再开吃，据说，有人能一次啃4个。