将3个鸡蛋打入碗中，放入1小捏盐，将鸡蛋搅碎。
锅里倒入2大勺油，油烧热后改小火，一边倒入蛋液一边用筷子搅拌，将鸡蛋煎成小块儿。

锅里放入适量的水，水烧开后放入粉丝，焯软后放入凉水里拔凉，控干水分，切成小段。
将韭菜洗净，控干水分后切成末。

将韭菜、鸡蛋和粉丝放在一个盆里，倒入2大勺芝麻油，搅拌均匀。使韭菜全部沾上芝麻油，锁住水分。

再放进1大勺蚝油和胡椒粉搅拌均匀。（口味重的话，加进适量的盐做调整）

取出一张饺子皮（我使用的是直径为9厘米的饺子皮），用擀面杖擀成椭圆形薄片（我擀出的是长为14厘米，宽为12厘米）。
用手指蘸凉水在薄皮的外围涂一圈。
在薄皮的上半部放进韭菜馅儿，用勺将馅料铺平。

将上下皮对折。（尽量让上下的边对齐，这样捏出来的花边才会漂亮）
用手从一端将边压实，在将要压到另一端之前，用手掌轻轻地在饼坯上边把里边的空气挤压出去（用力要轻一些哦！）
?在外圈涂上一圈凉水?
拿起饼坯，从一端捏起，然后如图捏出花边。
?如果捏不出花边的话，把边压实就可以了。

锅里抹上一层油，锅烧热后放进饼坯小火烙制。烙制两面金黄。

真是皮薄馅大。吃两张就饱了！
你想来一张吗?