韭菜挑洗，清洗干净，控水后切碎，放入盆里，放食用油，香油搅拌均匀，遇到盐就不易出水。
锅内放多点油，放入打散的鸡蛋液，炒熟切碎，冷却后放入韭菜盆里，放鸡精，少量酱油，花椒粉，盐，还可以放一点泡发好的粉条。搅拌均匀。花椒粉我多数是不放的，吃的就是韭菜的清香。

正常做韭菜盒子要用比较软的面，热水和面，懒人版的就直接买饺子皮代替也还不错。
饺子皮擀薄，足够薄，包入韭菜馅，像包包子一样。
也可以像包饺子那样对折一下，捏紧边。

收口捏紧，倒扣，轻轻按压一下，盖上保鲜膜。

包好后，不粘平底锅刷些油，倒扣的饼放入锅里，盖上盖子，中小火，大约2分钟左右翻面，再盖上盖子，因为是素的，很容易熟，待双面金黄，看着饼鼓起来，即可。火不要大，火大容易糊哦。
如果是用电饼铛，就选择馅饼键，等2分钟翻面，再盖上盖子，待双面金黄鼓起即可。

皮超级薄，很容易做。