干木耳泡发。

面粉称好后，把150克水烧开，边倒边用筷子搅拌。

再加60克冷水，继续搅拌均匀。

揉成光滑的面团后，盖上盖子静置45分钟以上。

鸡蛋打散。

锅里放适当炒菜油，热后把鸡蛋倒入，用筷子搅散。

韭菜切碎，放入泡发好并切碎的木耳，虾皮。

鸡蛋碎倒入盆中，所有材料搅拌均匀。

倒入花生油25克，把韭菜包住。

醒好的面团，揉均匀后，均分成10份。

准备擀餅的时候，才放入耗油和盐，如果早放，韭菜会出水，就比较难包，而且韭菜出水后，饼也不香了。

这时开始热锅，我的多星锅有10个档位，我放2档多点即可。

把每个面团擀开成直径22左右的圆形。

吃饭的勺装满满5勺馅料在饼下半部分。

摊平，把饼上半部分盖过来。

边缘尽量留1厘米左右，用拇指大力的按下去，让上下饼皮牢牢的粘在一起，饼肚子里尽量不要留太多气，不然烙饼时容易胀破。

把第一个饼放入预热好的饼铛，不需要刷油。盖上盖子，继续做第二个饼。

不到2分钟做好第二张饼，放入饼铛。

放入第二个饼后，第一张饼就可以翻面了。

第3张饼做好，第一张饼就可以出锅了，我喜欢软软的饼皮，所以做好后放入高压锅内胆，盖上盖子，锁住水蒸气。

喜欢脆皮的，就直接装盘，开吃。

这个是被我焖过的。

我每个饼放了6勺馅，所以剩了点面团，随手就做了个椒盐千层饼。