菠菜洗净

用刀切成小段

放入料理机里，加适量清水

打磨成菠菜泥

旋转吧，菠菜汁

用一块干净的棉布包入菠菜泥，挤出菠菜汁。

浓浓的菠菜汁

面粉是750克，菠菜汁是350克，称好重量，面粉倒入盆中，一点一点加入菠菜汁

用筷子顺时针搅拌，慢慢加完菠菜汁，继续搅拌至无干面

然后用手慢慢揉成一个面团，放进盘子里，覆盖保鲜膜，醒发半个小时

期间揉两次面，让面团更光滑有韧性。

醒好的面团

剪刀用热水烫一下，擦干。

面团醒好，左手握好面团，右手拿剪刀贴着面团剪面，一点点转动手里的面团。面条呈长柳叶片，剪的轨迹呈圆弧形。一层层的剪面，不够光滑就揉两下面团，继续剪面。

剪好的面条记的撒一些面粉让面条防粘，所有面条剪好备用。

面全部剪好

打卤子，西红柿洗净放入滚水里

西红柿去皮

切成小块

木耳提前泡发好

葱末和姜丝

蒜苔切末

炒锅里油热加入肉丝翻炒

断生后加入葱姜爆锅，然后加入适量生抽

翻炒均匀加入西红柿炒软

入木耳翻炒

添入开水，水滚开炖一会

汤汁浓郁食盐调味

然后最后撒上蒜苔末

卤子打好了

锅里添水，水开下菠菜面条

滚开后添一次凉水，水再开检查有没有生芯，没有就是煮好了

面条捞出然后过凉水

盛到碗里浇上卤子就可以开吃了

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