先把大米粥熬上

准备一个皮蛋切块，山药切薄片，菠菜焯水后切段（菠菜最好是提前焯水，能去除菠菜里的草酸，也会去除菠菜的涩味）

锅中少许油把姜片和葱花炒香

加入菠菜段，加适量盐，加少许生抽，翻炒均匀

再加入皮蛋块翻炒均匀即可。

把炒好的菠菜皮蛋和山药片倒入煮好的大米粥里，在小火煮两三分钟（期间最好搅拌几下，为了防止皮蛋粘锅底）

出锅啦……

简简单单营养丰富的蔬菜粥就出锅啦。