取菠菜一大把，真的是一大把！就是好几小把那样子！不要害怕因为一入锅就会缩成很少！而且早餐吃大量蔬菜是我的人生信条:D

菠菜用淡盐水泡一会去除各种有害物质，这时在碗里打一个蛋，加一小勺醋和一小撮盐打散。

如果要做豪华版，此时可以切一些蘑菇碎洋葱碎或其他各种碎，我今天加的是粑粑早起蒸的爱心海参！把各种碎加到蛋里打匀待用。

刨一点奶酪片或碎屑待用。用量随意看喜好！

菠菜洗净拦腰切，热一小平底锅，较大火，不用放油，直接把菠菜豪迈地扔进去！当发现菠菜开始出水变软时，均匀倒入蛋液，再调中火静静等待一会~由于菠菜会出水，所以锅底是不会糊的。

等蛋液半凝固后均匀撒上奶酪屑，等到奶酪融化就可以出锅了！我发现调小火盖盖子焖一下最好用！这个时候如果蛋还没有完全熟可以继续闷，不过我会直接出锅！因为喜欢吃半生的蛋。。XD

表面挤一点番茄酱或其他喜欢的酱，我直接端着小锅开吃！