洗干净鲜虾，剪掉头，去壳，挑虾线。虾头和虾壳留着备用，盐，胡椒粉，生抽，淀粉，蚝油，料酒，姜片腌剥好的虾仁。

西兰花用洗米水（或者淡盐水）泡一会洗干净切小块备用。烧开水加入适量盐和油烫一下捞出备用。

热锅加油把虾头虾壳爆出虾油，然后把虾头虾壳捞出来丢掉，锅里留虾油，放入蒜蓉爆香，下腌好的虾仁爆炒至变色，放西兰花炒熟，可以加适量的开水煮一下，淀粉勾芡放盐调味即可出锅享用了！