我这块咸肉带点骨头，炖汤刚刚好，剪成小块先泡一个小时，不然炖的汤会很咸。

排骨冷水下锅加姜片和料酒焯水。

咸肉也要焯一下水，可以多煮几分钟，煮一些咸味出来。

笋也剥好加一点盐水开下去焯三五分钟，去除涩味，百叶结也要焯水，去除豆腥味～

铸铁锅先下咸肉下去煎一下，据说这样汤会白一些～

然后加开水，葱姜，稍微多加一点水先大火煮十五分钟把汤烧白一些，再加入笋一起小火炖45分钟。

炖了一个小时了加入百叶结（加早了会煮烂）

再煮20分钟加入青笋，青笋煮5-10分钟就ok啦！

可以开吃啦！暖暖的很适合降温的今天！
等春天再做一次春笋版的吧！