炒莴苣（莴笋）叶子（变废为宝）
莴苣叶中维生素含量比根茎更盛。可以凉拌，可以清炒，也可以烫火锅，口感微苦，清爽解腻。
用料
| 莴笋叶子 | 1根莴笋的叶子 |
| 咸肉（或鲜肉，牛肉） | 50克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 白糖 | 一小勺 |
炒莴苣（莴笋）叶子（变废为宝）的做法
莴笋上掰下叶子，清水浸泡，清洗干净后晾干水分切段备用。
生姜、蒜末准备好。咸肉开水充分浸泡后切小片。（也可以用新鲜任何肉，卤牛肉也是上佳选择）
热锅放油，开温上来，加入姜、蒜爆香，加入咸肉翻炒，待咸肉成透明色，加入白糖、豆瓣酱继续炒香。（提前加白糖是因为用的咸肉，味道中和下。此外莴笋叶略带苦涩味，加糖可以调剂）
放入准备好的莴笋叶子继续翻炒。（由于用的咸肉，此外豆瓣酱也咸，所以没有再添加酱油或者盐以及其他佐料）
翻炒至叶子蔫巴了出锅。色香味俱全。
小贴士
卤牛肉烧更佳哦，牛肉有嚼劲，叶子脆爽。不过疫情期间啦，有啥弄啥不讲究那么多。