EASY 自制 莴笋干/贡菜
上海疫情，被封闭在家33天，政府发了物资，里面有一根大莴笋，想起妈妈教我做过凉拌莴笋条，那就做一次试试了，没想到味道出奇的好，非常成功
用料
| 莴笋 | 1根 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 2克 |
EASY 自制 莴笋干/贡菜的做法
一根大莴笋
削皮，厚的地方用刀慢慢撕，然后用刨子处理干净
外皮全部去掉，只留内芯
对半切开，再对半切，切成1厘米，0.5厘米厚的长条，撒上盐抹一下
头上捆起来
挂在光照好，通风好，干净卫生的地方
大概脱水一天半时间就够了，如果上半部分还不行，就用剪刀剪下半部分吃，剩下部分再脱水半天
这就是差不多的状态，莴笋干/贡菜基本成形
切成段，然后放在冷水里泡半小时
把泡好的莴笋干，放入煮开的水中汆2分钟捞出控干，放凉
加入生抽，醋，糖，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，拌一下就可以吃了，嘎嘣脆，特别好吃
小贴士
新鲜莴笋条要抹点盐，一是为了脱水，一是位了杀菌