选择瘦一点的五花肉，这样不至于太过油腻，加入八角，香叶，大葱，生姜，凉水入锅煮20-30分钟，直到五花肉透白，筷子能穿透即可，放凉，或者冰箱冷藏一会。处理这一步同时，用温水和酵母合面，发酵30分钟以上。

冷藏好后的五花肉用厨师刀切薄片，莴苣切片，焯水，焯水时加入盐和食用油，以保持色泽。

切片的五花肉中火煸2分钟，请使用保养得宜的铁锅否则会打锅到起黑壳，或者使用不粘锅，煸至稍微焦黄，加入大蒜，小米辣，豆瓣酱，和焯水后的莴苣片，翻炒5分钟，即可。搭配烙好的饼，人间美味不过如此！