不用焯水的凉拌莴笋丝
过年期间大鱼大肉的吃腻了，来道爽口的莴笋丝去去腻。
莴笋味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，洁牙齿，除口气。可治小便赤涩，短少，尿血等。同时莴笋中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴笋，可防治缺铁性贫血。
食用莴笋还可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。同时，热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种非常好的食品。
莴笋味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，洁牙齿，除口气。可治小便赤涩，短少，尿血等。同时莴笋中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴笋，可防治缺铁性贫血。
食用莴笋还可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。同时，热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种非常好的食品。
用料
| 莴笋 | 1根 |
| 小米椒 | 2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白沙糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
不用焯水的凉拌莴笋丝的做法
买回来的莴笋去掉叶子削掉皮并清洗干净（可直接用削皮器操作，如用菜刀削皮请小心伤到手）
切成薄片后再切成丝（如不太会切丝可直接用工具擦，但可能没有自己切的细）
把丝装入碗中撒上盐拌一下，让盐和丝均匀混合，让盐杀出里面的水分（这是不用焯水把持颜色嫩绿的关键。把握不准盐的量也不用担心，撒多了后面用清水滤掉就行，大概杀个十来分钟就行，别时间太长）
在等待杀水的时间里调好料汁。小米辣两个切成小圈，葱一根切成葱花放碗里，倒入适量白糖，陈醋，生抽，花椒油，适量的盐和鸡精并搅拌均匀。并把蒜和姜切成末
倒掉被盐杀出来的水分，并加入清水搅拌一下，然后过滤掉所有水分将丝装盘
将蒜末和姜末撒在丝上，热锅里放食用油和香油，待油烧热后淋在姜蒜末上
再把之前调好的料汁倒进来搅拌均匀
一盘清香爽口的莴笋丝就拌好了，颜色好看也好吃
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