用冷水加料酒，姜片浸泡致少30分钟

炒之前先烧热水放料酒加入羊排过水，

捞起用温水洗净

羊排漓干水，蒜子去皮洗净，姜去皮洗净切片，干红辣椒洗净切段，白寇，香果，香叶，花椒洗净漓干水。莴笋去皮洗净切滚刀块。备用

锅内放油烧热放入羊排炒至带点焦黄

依次加入豆瓣酱，生抽，白糖，生姜，蒜子，干红辣椒，花椒，香果，香叶，白冦，麻辣鲜，炒香炒入味上色

加入啤酒，适量热水大火烧开，关火

倒入电高压锅里，盖上盖子选择牛羊肉键，按开始键，先把羊排炖烂

再倒入砂锅里放入莴苣，适量盐大火炖开，转中火炖致断生，最后调适量鸡精即可。

味道不错，也没羊膻味。