腌笃鲜，地道江南做法，but!怎么会这么简单！
1、正宗的腌笃鲜，一定要加排骨
2、焯水后要冲洗几遍哦
2、焯水后要冲洗几遍哦
用料
| 咸肉（腊肉） | 适量 |
| 排骨 | 适量 |
| 莴笋 | 适量 |
| 笋 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
腌笃鲜，地道江南做法，but!怎么会这么简单！的做法
准备好食材，咸肉（腊肉）、排骨、莴笋、笋、小葱、姜
切咸肉，把咸肉(腊肉)切片，不要薄切，要厚切
焯水。咸肉焯水，水烧开，放入咸肉，大火焯水5分钟，捞出，然后用清水冲洗几遍，备用
排骨焯水，水烧开，下排骨，大火焯水10分钟中途注意撇去浮沫，然后捞出清水冲洗几遍，备用
再另起一锅，锅中加清水，不用烧开，将排骨、咸肉（腊肉）下入锅中，加葱、姜、料酒，大火煮开，然后转中小火煮30~40分钟。会发现汤慢慢变成白色。
等炖煮差不多时，将笋、莴笋切滚刀块
然后下锅，加少许盐，中小火煮10分钟左右
然后出锅即可
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