牙口友好老人小孩都能吃的自制牛肉干（香辣/咖喱两味好吃不加一滴油）
用料
| 牛里脊肉 | 600克 |
| 腌料: | |
| 小苏打 | 5克 |
| 料酒 | 15克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 水 | 15克 |
| 香辣料: | |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 糖/0卡糖 | 2勺 |
| 鸡粉 | 1/4勺 |
| 五香粉 | 1/4勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 咖喱料: | |
| 咖喱粉 | 2勺 |
| 糖/0卡糖 | 2勺 |
| 鸡粉 | 1/4勺 |
牙口友好老人小孩都能吃的自制牛肉干（香辣/咖喱两味好吃不加一滴油）的做法
将牛肉浸泡在清水中30分钟，泡出血水后捞出牛肉，用清水反复冲洗几次，将牛肉切成厚度3-4mm厚度的薄片
将牛肉放入碗中，加小苏打用手揉匀，加料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉和盐，继续用手拌匀
将淀粉加水搅拌均匀成水淀粉
倒入牛肉中，拌匀使牛肉充分吸收，腌制半小时
锅内烧开水，水开后倒入一勺盐（防止牛肉中的味道跑掉），将牛肉片倒入开水中，用筷子划开防止粘连，大火煮2分钟，打掉浮沫，捞出牛肉
将牛肉平均分成两份，分别加入香辣料和咖喱料，拌匀
烤箱150度预热，烤盘铺垫烘焙油纸，将牛肉片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤40分钟左右，烘烤时间取决于肉片的厚度，烤至牛肉片烤干即可
出炉冷却，开吃吧，牛肉也可以换成猪肉、鸡肉，同样的制作方法
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