大米、燕麦，洗净加水、醋、食油、盐一起煮，不断用大汤勺搅拌以免粘底。

生菜、葱、姜洗净备用

1、牛肉切片后先用清水沖洗干净，然后用盐、料酒、生姜、葱、生粉、麻油腌制15分鐘以上。2、2个皮蛋切成小块，隔水蒸10分鐘，可以去掉铅，粥到七分熟时加入蒸好的皮蛋继续攪拌

3、到米粒差不多全漲时加入牛肉，攪拌，牛肉不能煮太久，不然会老。4、关火，加入生菜丝，胡椒粉，搅拌。最后根据自己喜好加盐、味精、香菜或葱。

美味可口的生滚牛肉皮蛋生菜粥。