紫甘蓝泡菜
泡菜可以提高人体的食欲,可以刺激消化腺体及促进消化的功能,泡菜可以增加肠道中有机酸的含量,给肠道的菌群或肠粘膜提供营养,它具有调节肠道菌群的作用;泡菜中还含有膳食纤维B族维生素,它的营养是非常丰富的。
用料
紫甘蓝 | 1个约800克左右 |
盐 | 10克 |
紫甘蓝泡菜的做法
购买紫甘蓝一个有机种植最好!
把表皮层冲洗干净,再用厨房纸巾吸干表面水份!
把紫甘蓝撕成碎片,放入无水无油盆内,再加入10克盐,用手抓软变色!
成这样放盆内奄2小时左右!
二小时后变软会出点水,就可以放入已经消过毒的无油无水玻璃瓶内,把菜和水一齐倒入瓶内再压一下!
瓶子内把甘蓝压实只能占瓶内一半或以下空间,不能装太满,菜叶吸水后会膨胀!
瓶内倒入完全放凉的白开水,后密封上瓶盖!
贴上标签,室温放置7天左右为发酵期,7天后放入冰箱冷藏保存,口感会更脆!放三天后就可以吃用了!
这是泡了7天的样子,准备入冰箱冷藏!
这是放了大半月的泡菜,随餐做小菜吃用,发酵泡菜可以补充益生菌!泡菜水如果不咸也可以饮用!