蒸胡萝卜丝[老年人和减重人士最爱]
这道蒸胡萝卜丝是我们河南吃桌(喜宴之类的)时必有的一道菜,深受大家喜爱,家里奶奶??总是不爱吃饭,肉也不喜欢,菜也吃两口,有次突然说很想吃蒸胡萝卜丝,姑姑妈妈都没有做成功。我去凉菜店买时问配方,店家说是秘密。听到秘密这俩字我就很感兴趣,回家就自己搜来试着做了做,最后很成功,从此就成了家里两位老太太每周必点菜品,也是自己减脂时的一道最爱的菜。家里有老人的可以试试看,应该会喜欢。
用料
胡萝卜 | 2根 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
澄面 | 克 |
香油 |
蒸胡萝卜丝[老年人和减重人士最爱]的做法
两根胡萝卜洗干净,我买的胡萝卜不是很大,就用了两根。
胡萝卜去皮
用擦丝器擦成丝,尽量长一点的丝,蒸出来后更不容易粘连。
擦好的丝装进没有水的盆中
倒入一些食用油,适量就好,用手拌匀,没跟胡萝卜尽量粘上油,为了防止胡萝卜蒸的时候出水(这个油不多,而且胡萝卜加油的话也可以更好的被吸收营养)
油拌匀后,!!此时放上蒸锅,开大火!!然后在胡萝卜丝里撒上澄面,我买的是这个牌子的,因为当时手上有油,没办法拍照,就每根胡萝卜丝上尽量都粘上面粉就好,如果没有买澄面用玉米淀粉也一样,刚开始我一直用的玉米淀粉感觉最后效果差不多,只是比澄面更粘一些。想要颜色好看的话这个时候也可以撒一些玉米面(我嫌麻烦嘻嘻)。
锅开后,在蒸篦子上铺上蒸笼布(一定要是打湿后拧过的湿蒸布!!)把胡萝卜丝铺在上面后盖上盖子,保持中大火,蒸汽很大的那种,开始计时5分钟。
五分钟后,关火用筷子插到蒸篦子上面带篦子取出,下面垫了一个晚,把他凉一下,此时可以根据喜好撒些盐
凉到手摸起来不太热的时候,倒回盆中
在盆中加少许香油,用筷子挑抖着拌开,如果觉得有些粘连在一起,可以用手拌一下,基本上凉了之后很好抖散。
最后成品,完全无滤镜的结果。如果觉得口味清淡的,还可以加些蒜末在锅里炒一下也很不错。
小贴士
①一定要加油!防止出水的,不然蒸出来软塌塌的
②一定要蒸锅烧大开!后再放胡萝卜丝
③计时五分钟!如果胡萝卜丝特别多的话蒸两次也可以,不要超时哦!我一般图上这么大两个胡萝卜,大概用的就是家里常用的那种八寸左右的蒸锅,一次放完五分钟。
④刚出锅时看起来黏黏的,不要担心!答应我孩子丑也要晾凉看看再骂我好么!最后拌开后就还不错
⑤如果出锅晾凉的时候忘记撒盐,也可以后期晾凉后倒入盆中拌香油时加盐,这个没关系,就是后加怕有没化开的影响口感。
⑥澄面就是小麦淀粉,没有的话玉米淀粉我也做过,差不多口感,只是最后粘一点拌的时候费劲。
希望大家喜欢
②一定要蒸锅烧大开!后再放胡萝卜丝
③计时五分钟!如果胡萝卜丝特别多的话蒸两次也可以,不要超时哦!我一般图上这么大两个胡萝卜,大概用的就是家里常用的那种八寸左右的蒸锅,一次放完五分钟。
④刚出锅时看起来黏黏的,不要担心!答应我孩子丑也要晾凉看看再骂我好么!最后拌开后就还不错
⑤如果出锅晾凉的时候忘记撒盐,也可以后期晾凉后倒入盆中拌香油时加盐,这个没关系,就是后加怕有没化开的影响口感。
⑥澄面就是小麦淀粉,没有的话玉米淀粉我也做过,差不多口感,只是最后粘一点拌的时候费劲。
希望大家喜欢
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