空心菜的选购：1要看洗净翠绿色的。 2菜杆不要太粗的会老。

洗干净空心菜，剁蒜蓉

放空心菜前！起锅烧油，油要多放点。
油热了停火，把蒜蓉放进去微微炸一下，可以现在在油里撒盐。

然后重新开火，把空心菜直接放入。

为了卖相和熟度把控好，尽量侧面翻炒，不破坏他们的排列～（头在一边）

翻炒一次后菜会变得更翠绿的。
都翠绿后就可以淋上少许生抽啦～
图里的水也是必不可少的哦，如果水少记得加一点，不然温度过高叶子容易软掉。

生抽捞匀，水也收得差不多了。
此时，喜欢吃辣的朋友可以撒上小米椒1-2个。 我没有就用蒜蓉辣酱代替了（好吃～～）

把辣椒捞匀了就可以停火了～～ 从锅里的话可以选择用筷子夹出，这样好摆盘。
翠绿的，而且很脆，就很好吃啦。