苦瓜洗净切成段，白瓤挖空，要挖干净，处理好之后就不洗了。

肉和姜、蒜一起剁碎，加入盐、味精、辣椒面、辣椒再一起剁匀，不吃辣椒的可以不放辣椒。

把肉塞进苦瓜，稍微按紧实一些。

锅里热油，奶奶喜欢用猪油，其他油也可以。

煎一下两头，防止肉掉出来。煎到金黄紧实煎另外一面。

两面煎好后煎一下苦瓜，直到带点金黄。

加水没过苦瓜，加入盐、一点生抽，还可以加点辣椒面。
盖上锅盖，大火煮开后转小火煮15分钟。

汤汁剩下三分之二的时候，开盖大火收汁，收到剩下三分之一即可出锅。