空心菜，提前用淡盐水和小苏打反复泡泡泡。然后洗洗洗，择择择。叶片、叶柄、中间的梗分成三部分。

备菜。葱花蒜粒。空心菜梗切小粒。胡萝卜切小粒。泡菜萝卜切小粒。也可以用泡菜豆角什么的，我这里只有泡菜萝卜，就只用了它。

葱花爆香，下胡萝卜翻炒，加点盐。

然后下空心菜梗粒和蒜粒，急火快炒，再加一点盐。今天正好手头有蒸干贝的一丢丢水，点了两次水，很出鲜味儿。

最后下酸泡菜萝卜粒，翻炒均匀。

出锅前最后调整一下咸淡即可。

用勺子舀着吃，脆脆的，香香的，泡菜碎在里面很增添风味儿??。