香菇油菜洗净，香菇我没有用刀切（懒），就用手撕成小朵，差不多一个香菇2到4瓣左右，油菜掰开洗，根部有很多泥沙

蒜我用了3瓣，感觉多了

油菜香菇焯水，油菜根部很粗，只是炒很难入味，也很慢，水里放些油和盐，保持油菜的脆嫩和绿色，不要盖盖焯，叶子会黄，我喜欢吃软点的焯了有3分钟，香菇焯水去除土腥气，1分钟内就可以，焯完后控水

锅里放油，爆香葱蒜，放香菇，炒一炒放油菜，依次放入盐，生抽，鸡精，耗油，放水淀粉，炒两三分钟就可以出锅了