青油菜洗净，把根部切掉，不然吃起来比较老。图为已处理好的样子。

切5厘米的段。

准备好料：姜片、蒜片、干辣椒、花椒。

热锅冷油，微微冒烟时倒入料。

小火炒至有香味，注意不要糊了。

先转成大火若干秒后，再倒入油菜进行翻炒。

炒到八九分熟时，倒入适量生抽翻炒片刻立马关火。

我习惯选用氨基酸态氮含量≥1.2的生抽，炒菜很鲜。

出锅。