油菜一捆，放入水盆清洗干净

洗好的油菜切段，大蒜切末

油菜花的花茎和花头分开放，因为花茎熟的慢，花头熟的快，等会儿要先下花茎再下花头

锅中放油，用量如图（锅是今天中午刚收到的，这道菜就是这口锅炒出的第一道菜呢）

放入切好的大蒜末（不放完，留少量蒜末出锅前使用），炒香后开中火将花茎倒入锅中翻炒半分钟

然后将花头倒入锅中，放入一勺蚝油，3克白糖（花茎有清甜味，加入少量白糖清甜味更突出），3克盐（这样味道比较清淡，盐味大的人可以再多放一点盐，拿不准就先少放一些，夹一根尝咸淡再决定要不要继续放盐）

翻炒均匀，出锅前倒入1克鸡精，再把剩余的少量大蒜末放入锅中，这样味道更鲜，翻炒两下即可出锅装盘

吃一口清香微甜，是春天的味道！