所有的青菜挑拣，不能有烂的
清洗干净，晾干表面的生水

同上…

同上…

所有的青菜，改刀，自己喜欢的形状
不能太小，因为要挤压水分的
切一些 摆放，一层菜撒一层盐

一层菜一层盐

一层菜一层盐

一层菜一层盐

同上…

同上

初步：sha了一下午的水，
找豆浆过滤袋子，或是其他网状的袋子，青菜装起来

找一个凉快的地方（防腐）摞在一起，放一个菜板或是其他平板，上面放上重物压住（我用的米和面一共四十斤）保持不倒，压一晚上。

压出来的水 。
一共22斤青菜，经过sha水，挤压
最后剩不到7斤了??
但是为了口欲，豁出去了??

出了白酒，其他酱油料部分，称量一起 ，熬煮，开锅后熬2/3钟，去除生水部分（防腐）关火晾凉，加白酒，搅拌均匀待用！

压好的青菜码在坛子里/保鲜盒，都可以（但必须保证无水无油干爽）（防腐）
码好，倒入酱油料。

热锅凉油，放大料和桂皮小火熬制，待微微变色，放花椒香叶，熬，最后放辣椒丝←（可以不放，随意）
倒入泡好的酱油菜，泡一晚上香菜白菜可以吃，隔一天其他的也都好了
来一碗粥，夹一碟酱油菜，不要太美好啊???