菜心在盐水泡一下，洗干净。

锅里烧点清水，加半勺盐，几滴油，大火烧开。（"盐"量增加菜心的底味，“油"能使青菜更绿）

水开后，加入"盐"增加底味，倒入菜心，焯水1分钟，菜心不要烫太久，变色即可。

把烫熟的菜心捞出来沥干水分，摆整齐到盘子里。

起锅烧油，下蒜末爆香。

第6步、倒少量清水，二勺蚝油，一勺生抽，，搅拌均匀关火。（耗油菜心，多点耗油）

把蒜蓉汁均匀的淋到菜心上面，完成。