葱姜蒜切片，蒜片留出一部分。

油菜和香菇先在清水中加些淀粉泡一会清洁然后控水待用。

香菇去根。

香菇先焯水去生。水煮沸下香菇基本去生即可捞出。

香菇控水切片稍有点厚度，待用。

油菜焯水主要是把根步去生。步骤：热水，加盐，把油菜下去焯水。注意稍微去生即可，切勿时间长变老。

热锅凉油，将葱姜蒜（注意留出来一些蒜片）下锅煸香，加点十三香。

把香菇放锅里煸炒。注意火不用太大。

加入水、生抽、耗油、糖，炒香。再把油菜下去，此时换大火翻炒，加入一些水淀粉，最后加入一点盐和之前留的蒜片。因为油菜已经去生，所以炒大概一分钟即可。

炒完马上盛盘子里。因为只在炒香菇时放了调料，放油菜后只加了盐和蒜，所以颜没有被影响。