煮好的饺子肚大皮儿薄，热气腾腾装盘上桌喽～

准备适量的荠菜，清洗干净。因为是自己从田地里采摘回来的，泥土非常多，一定要反复清洗反复清洗很多次直至干净为止。

锅里烧热水，加一点儿食盐，放进去汆烫一下。

不需要汆烫很久，只要稍微变成深绿色就马上捞出，过冷水，控干水分即可。

准备适量的竹笋，切成块状。

同样的方式，也是热水烧开之后，放入水中汆烫一下，控干水分。

放到绞肉机中，绞成颗粒状。

荠菜也是一样，绞成颗粒状，根据自己喜欢的程度，选择跳打即可。

梅花肉中加入葱花，姜末，食盐，糖适量，白胡椒粉，五香粉，鸡粉，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，芝麻香油适量，食用油适量。

全部加入进去之后，顺着一个方向搅拌均匀。

荠菜和竹笋里面加入少量的食用油，可以锁住水分。然后和调好的肉馅混合在一起就可以了。

包好的饺子放在盖帘上，整齐排好。

也可以根据自己的喜好包成不同花样的饺子。

凉水滚开之后，加入饺子，再次滚开的时候计时煮3-4分钟。

一口咬下去，汤汁爆得满嘴都是。荠菜和竹笋新鲜的质地让你好吃到停不下来。

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