把干酵母融化在温水里，和面粉混合成团，揉均匀后静置10分钟加入一点植物油揉光滑，密封温暖处发酵

半个洋葱切碎，用的是比较大的洋葱，如果是中型大小的就用多半个或一整个。不吃洋葱的朋友可以用其他葱替换

中火，锅中倒一次炒菜时的油量，加入三分之一的洋葱碎炒软，炒至微黄色，加入两大匙豆瓣酱炒香，炒出一点水分后，加入一匙料酒

把一半姜末加入

加入4匙生抽1匙老抽继续翻炒，炒至蒸发出水分又不糊锅的状态关火

待锅中的豆瓣酱完全冷却加入250克猪绞肉，剩下的洋葱碎，剩下的姜末

再加5克盐，搅拌均匀

加入500克焯水后切碎的荠菜，荠菜不用挤太干，留一点水分包子吃起来更多汁

再加1匙香油

搅拌均匀，包子馅准备好

此时面团也发酵好了，发酵至两倍大，给面团排气揉光滑

搓成细条切小剂子

擀成中间略厚四周薄的小剂子

大拇指在内食指在外一边轻拉一边向前捏褶子

按菜谱的量，中小型的包子大约可以包28~30个
放蒸笼里二次发酵约50分钟再开火蒸制

中大火，冷水蒸，上汽后12分钟就蒸熟了，超级鲜美，热气腾腾又松软可口~