1）和面:将面、糖、酵母（温水调开）一并倒入面包机，然后少加点水，面包机设置“和面”程序，开始和面，目测面的干湿程度，慢慢加水，也可以用手指试试面的软硬，稍软好些。新手，就是面多加水，水多加面，但是切记，不管加什么，都一点儿一点儿的加。
2）将和好的面倒入干净的盆中，盖上保鲜膜，开始发面。建议20分钟后，10分钟一看，面发到原来的2倍左右，或者按时用手指沾干面粉戳一下，出现的窝不回缩，就可以了。

1）发面时，开始调馅。
先调肉馅:放入鸡蛋、盐、老抽、生抽、味极鲜、葱花，搅拌好待用。注意，盐、生抽老抽味极鲜都放入一半）。
2）准备菜:荠菜洗干净后进热水锅里绰水，变成翠绿色捞出放入冷水盆中，攥成团（不必太干），切，随便切，横着切，竖着切，不必在意长短。
3）荠菜中放入切好的韭菜、油、盐、老抽、生抽、味极鲜。盐、生抽老抽味极鲜放入剩下的一半，当然，根据自己的口味随便放吧。但是，注意别咸了。
4）将调好的菜倒入肉馅中，一个方向搅拌。

我的面每次最后发好了都大约是1200克，那我分成大约50克一个的剂子，包了24个。

包子包好后，笼布盖好了室温醒发20分钟，然后冷水、大火20分钟，关火后5分钟开盖取出。这里提醒大家，取包子速度要快，不然容易粘。

味道棒棒哒！