荠菜洗净后，用开水烫软，是烫哦~关火烫的，不要开着火煮哦~荠菜变软后立刻过滤出来~不能在开水中久留，不然颜色不绿，而且老掉了~

鸡蛋打散加少许盐，煎过，用铲子捣碎，葱切碎，放入搅拌盆里

豆腐干切碎过油煎黄，煎的时候加五香粉和盐。倒入搅拌盆。

荠菜剁碎，不要剁成泥了。。差不多碎就可以了。

擦入少许姜末。

加油，少许盐，香油，少许胡椒粉，搅拌均匀，饺子馅就做好了！

包了它！

素馅饺子不需要点水，开过煮一会，浮上来就好了~~煮好开吃吧~

同理可以做毛毛菜（小白菜）饺子