春日专享～荠菜末马蹄炒芦笋
在淮扬菜馆吃到这道菜，甚是喜欢，回来复刻一下，口感清爽，味道极其鲜美，春天里，你不妨尝试一下。
用料
| 芦笋 | 8根 |
| 荸荠 | 5个 |
| 荠菜 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 1大勺 |
| 太太乐鲜鸡汁 | 1小勺 |
春日专享～荠菜末马蹄炒芦笋的做法
准备食材。
芦笋斜切小段，马蹄（荸荠）切小块，荠菜3棵，洗净，焯烫，切成末。
锅中放水，烧开，放入荸荠焯烫。
等锅里的水再次沸腾，就可以捞出荸荠。
开水锅中放入芦笋焯烫。
也是等水再次沸腾，就捞出芦笋。
下面我们来调个水淀粉，1小勺玉米淀粉加4勺清水，几滴太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀，变成水淀粉。
锅中放油，烧热后放入荸荠煸炒。
放入芦笋。
翻炒几下，开始放盐。
炒匀后，放入水淀粉，翻炒均匀。
快起锅时放入荠菜末。
翻炒均匀后出锅装盘。
来来来，快来尝尝春天的味道。
小贴士
春天的荠菜最为鲜美，过了季节就很难觅到，所以我都是在春天多买一些荠菜，择洗干净，焯烫后，切末，冷冻起来，这样一年四季都能吃到鲜美的荠菜了，可以包饺子，包馄饨，也可以做菜。
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