油浸香椿 将限时的美味保留一整年
我们吃香椿仅仅是为了它的香吗？并不是，香椿助阳暖脾胃，开鼻窍开眼，让人耳聪目明。这一道药食同源菜谱，不仅能把限时的美味延长至吃一年。炮制过的香椿发性降低，老人孩子都能吃。也适合鼻炎、早晨咳痰的人食用。泡香椿的油也有同样的功效，拌面拌菜都能用。
用料
| 新鲜香椿 | 1斤 |
| 盐 | 20克 |
| 食用油 | 500克 |
| 大料 | 3枚 |
油浸香椿 将限时的美味保留一整年的做法
香椿因为不是鲜炒，可以选择稍长稍大一些的。太嫩的晒干以后缩水严重。
流水冲洗干净。
沥干水份。
切成半寸长段。
加入盐拌匀，用量是平时炒菜的2-3倍。不用担心过咸，腌出水最后会挤掉。
盖上盖子腌制2天，天气热可以放在冰箱里。
这是腌制2天以后的样子。
挤掉水份，转移到平盘里晒一天，大约7、8成干。
这是晒了一天的样子。
起油锅，油量大一些，至少淹没香椿干的量，放入三个大料炸出香味。
调中小火放入香椿干炸制，这一步散发的香味是前所未有的体验。
炸至香椿略微发黄关火。
晾凉以后装进无油无水的玻璃瓶。
可以存放1年，用来拌面、拌菜。
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