鲜香椿洗净。

将香椿头切掉，留下嫩芽待用。

锅中烧开水，放入香椿烫一分钟。

香椿苗捞出放入冷水中拔一下。

将香椿淋干水，切段儿待用。

碗中打入鸡蛋。

放入盐。

再放入少许胡椒粉。

再放少许蔬之鲜。

将鸡蛋打匀。

放入香椿苗，搅拌均匀。

锅中倒入油，加热至六成热，倒入鸡蛋液。

翻炒均匀，出锅装盘即成。

清热解毒的香椿炒鸡蛋就上桌了！

鸡蛋软嫩，味道鲜美。