油煎版腊肉野菜蒿子粑粑
国内疫情已经得到了缓解，终于等到了春暖花开。周末，部门领导组织去紫蓬山游玩。下午，同事马姐要去挖野菜～小老蒜。几经周折终于找到了目的地，沿途小路边意外发现了许多蒿子，还有洋槐花……以前我都不认识。马姐说没有吃野菜就不算过了春天，纯天然的绿色食品，吃点好。听她这么一说，我也采了一些嫩头，并请教了做法。一起往下看吧?
用料
| 蒿子 | 200克 |
| 大米（普通煮饭用的米） | 200克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 咸肉 | 160克 |
| 盐（可不加） | 少许 |
| 水 | 400克 |
| 蒜叶 | 适量 |
油煎版腊肉野菜蒿子粑粑的做法
四月的阳光甚好?，小路边翠绿的蒿子很是养眼。只取顶部嫩头哦！
上班兼带俩娃，一直没时间。已经在冰箱冷藏放了两天，感觉不是那么新鲜了，抓紧做起来。
放在淘米水浸泡一会儿，再用清水冲洗两三遍。
泡的过程中，自制米粉。跑了几家超市都没买到类似的粘米粉，网上购又等不及，果断就自己做了。我用的是家里煮饭的丝苗米，用搅拌机分次磨成理想的粉末状。
反复打磨
买的水磨糯米粉
将米粉和糯米粉两者混匀
锅里倒入清水，稍微煮一下，再把洗好的蒿子放进去煮开，大概五分钟
煮好的蒿子再放入提前准备好的凉水里过一下。据说可以去掉苦味。
取一小把捏干水分
全部沥水捏干捞出
切碎
切蒜（可不加）
煮过的水盛出备用
家里过年腌的咸肉，从冷冻室提前拿出来化冻，切碎粒。肥一点更好，出油。
锅里放少许植物油翻炒蒜叶和腌肉，扑鼻的香味～
再加入蒿子碎
加入刚煮蒿子用的水，放盐。
关火，倒入粉末，使劲揉吧
耐心揉一下。直到看不到生粉
揉成光滑面团，称了一下有1160g
大概50g一个小面团，
压扁，注意不要太大太厚
平底锅放少许植物油，全程小火慢慢煎。
煎至两面金黄
迫不及待，趁热吃一口。满满的肉粒，特别香?
总共做了二十三个，50克左右一个。剩下的放冰箱冷冻，再装袋保存。
出锅！撒了点白糖装饰?
小贴士
蒿子别采错了，有一种不能吃，一定要多洗几遍，就没有那么大味道啦！