茼蒿洗净沥干水分。

200克水、400克面，揉成光滑的面团。

晾干水分的茼蒿切（剪刀剪）碎，加肉碎、葱姜末、加一点油顺一个方向搅拌均匀，加盐调味，再顺一个方向搅拌上劲。

面团揉搓成长条，分成小剂子，压扁，擀圆。

开始包饺子啦。

锅中倒入半锅水烧开，下饺子，用勺贴住锅底轻轻地把饺子推一圈，煮开后加少许清水，煮开后再次加入少许清水煮开（加两次清水，煮开3次），这就是肉饺子的煮法—滚三滚。

煮好后捞进盘子，稍稍晾后，用筷子轻轻地把饺子一个拨开（挪挪地方），这样处理后的饺子不会粘在一起，吃不完的可以煎着吃，绝对不坨。