在鱼摊上挑了一条最小的也快有四斤了，买时一定要注意保留鱼肝，这个锅就靠鱼肝撑场子了

沿着这张巨嘴把牙齿这圈减掉，操作时一定要小心，牙齿很锋利！而且有咽喉齿的，注意力集中操作！

这样把皮扒掉，鱼鳃去掉，鱼肚可以保留，但是我怕有寄生虫就扔掉了。

鱼肝一定好好清洗干净，放一边备用！这就是传说中的海中的鹅肝

洗净切大块，烧开水放入清酒和盐，把鱼块焯水，此处忘记拍照

豆腐煎成金黄色，葱段、姜片、各种材料放入锅中，放入焯水的鱼块，鱼太大了，今天只用了鱼骨，鱼鳍，鱼身没用上，留着烧白萝卜吃。

将鱼肝捣碎，我用勺子碾碎了，里面有一个筋，不要着急后面会用很简单的办法去除的，现在就让它再苟延残喘一会吧。
将味淋3份、淡口酱油1份、清酒3份、海鲜汁2份、糖1份的比例调好备用

用刚才煎豆腐的油锅，把捣碎的鱼肝放入炒至变色

加入适量味增酱，继续翻炒均匀

倒入调和好的酱汁继续烧开熬制

这时候把鱼肝上那个筋轻松夹出来扔掉吧，没骗你吧

酱汁中小火滚开后倒入码好材料的锅中，加入清水（其实应该是日式高汤，此处清水代替，因为懒）
大火烧开转中火继续炖煮

所有材料都入味后关火，撒葱花香菜，淋入香油即可

喝汤喝菜

鱼肉很嫩

配上小窝头，又解决一餐