蒜茸茼蒿
用料
| 茼蒿 | 半斤 |
| 大蒜 | 一头 |
| 高汤 | 一碗 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 一咖勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
蒜茸茼蒿的做法
茼蒿洗净，控水；大蒜切茸，姜切末
开水加盐和少许油，将茼蒿炒过（先炒根部，再炒叶部），过水控干
起热锅，加半碗油，三成热时下入蒜茸，慢火炸成金黄色捞出
留底油，下姜末煸香，加生抽、高汤、盐，大火烧开，下入茼蒿，中火煨半分钟，捞出装盘，上撒蒜酥
将水淀粉加入锅内汁中，烧成薄芡汁，淋在蒜酥上即可
小贴士
炸蒜茸时一定要在变成微黄时即捞出，否则就变焦了。
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