牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄片

牛肉加生抽、料酒翻拌均匀，加少量的食用油腌制10分钟。不管腌什么肉，都不建议放盐，加盐会把肉类中的水分腌出来，最佳的方法是用生抽代替盐，加食用油来腌，这样炒出来的肉片口感嫩滑，不容易变老。

大蒜去皮切片，生姜去皮切片，小米椒切丝

芥蓝分别摘出菜梗和嫩叶部分，清洗干净沥干水分。芥蓝菜梗比较粗，适合炒着吃，嫩叶部分煮汤或者白灼会更好

热锅放油，放入牛肉翻炒到7成熟，变色后盛出来，放旁边备用

趁着热锅，调中火重新放油，放入大蒜、生姜和一部分辣椒丝翻炒出香味

转大火，加入芥蓝菜梗翻炒断生，加适量的盐调味。要是怕芥蓝不容易炒熟，可以加一点水焖大约1分钟。

加入炒熟的牛肉，跟芥蓝一起翻炒均匀，一道好吃又下饭的芥蓝炒牛肉就做好了

多给孩子吃这菜，养肝明目对眼睛好