不滥用姜葱蒜的炒芥兰
现时的中厨，动不动就姜葱蒜，尤其是川系，基本就是滥用，潮汕也是，蒜好似命根一样，无蒜好似就不会下厨，广府系好一点，还有个不放蒜的姜汁酒炒芥兰，而实际上，对于芥兰这类十字花科的蔬菜而言，姜葱蒜通通都可扔掉，清炒就是最好的。
用料
| 芥兰 | 克 |
不滥用姜葱蒜的炒芥兰的做法
芥兰用斜刀切，一叶一梗，洗净备用。
用少生抽、重鱼露、糖、料酒、几粒味精、马铃薯粉一个味汁备用。
起锅，落油，落菜撒点水翻炒十几二十下，加点水加盖焗四五十秒，落味汁，翻几下，出锅上碟完成。
| 芥兰 | 克 |
芥兰用斜刀切，一叶一梗，洗净备用。
用少生抽、重鱼露、糖、料酒、几粒味精、马铃薯粉一个味汁备用。
起锅，落油，落菜撒点水翻炒十几二十下，加点水加盖焗四五十秒，落味汁，翻几下，出锅上碟完成。