把鱼刮鳞去内脏处理干净切段备用

葱姜切好备用，配菜看自己喜好准备

热锅冷油，油热后下大料花椒（或花椒油），调小火，越30s后，下葱姜，出香味后，放入鱼块，煎制两面鱼肉变白，调大火，加入蒸鱼豉油，加入醋，给鱼翻面。烹制一会儿。加入啤酒（若鱼较大可适量增加啤酒）

大火烧开后，转中火炖煮，期间可以加入配菜，约十分钟后可以开始收汁，浓稠看自己喜好，尝尝咸淡可适量加入咸盐。

收的浓稠一点吃起来比较香

出锅即可，配上一大碗米饭，来瓶啤酒，又是一个舒适的休息日呢