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正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:48 • 阅读：7936
甜菜根也叫红菜头，原产地中海沿岸，中国也有少量栽培，在一些有机蔬菜店可以买到。只有用甜菜根煮的俄式罗宋汤才会有那么正的红色，甜菜根的甜加上番茄酱的微酸，吃前加一勺酸奶油，味道醇厚不腻

用料

甜菜根2个（300g左右大小）
牛肉500g
卷心菜300g
胡萝卜1根
土豆2个
大蒜1瓣
番茄酱200g
盐适量
黑胡椒适量
月桂叶2片
新鲜香草适量（没有可不加）
酸奶油适量（不可少）

正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的做法

  1. 牛肉洗净切小块加冷水汆水

    正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的做法 步骤1

  2. 水开后离火洗掉浮沫和血水，汤锅加8成水把牛肉加入炖2小时

    正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的做法 步骤2

  3. 甜菜根、胡萝卜擦丝，卷心菜切丝，土豆切小块，大蒜压泥待用

    正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的做法 步骤3

  4. 锅里加适量葵花籽油（其他食用油也可以）加入洋葱丁爆炒

    正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的做法 步骤4

  5. 加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒3到4分钟

    正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的做法 步骤5

  6. 加入番茄酱和炖好的牛肉清汤，牛肉不要加入，炖煮10分钟

    正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的做法 步骤6

  7. 加入卷心菜和土豆，大蒜泥，月桂叶，搅拌均匀炖煮30分钟

    正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的做法 步骤7

  8. 最后把牛肉加入炖好的汤里，加入适量盐和黑胡椒调味，调到有微微的咸，吃的时候加入一勺酸奶油和适量香草，可以搭配烤过的法棍或黑面包，尽情享用吧

    正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）的做法 步骤8

小贴士

1 炖牛肉汤的时候不要加料酒，加了肉会酸
2 番茄酱和番茄沙司不是同一样东西，要买不含糖的番茄酱
3 最后酸奶油一定不可以少，是提升风味的
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