攸县香干斜切片，比较容易入味

· 买不到攸县香干，也可以用普通香干或者鸡蛋干来代替

杭椒和红美人椒、蒜苗斜切成马耳朵型

如果不能吃辣，可以用青红彩椒替代

五花肉去皮切薄片

· 五花肉在冰箱里冻硬之后会更好切

铁锅烧热，干锅倒入杭椒和红尖椒，干锅炕2分钟，用锅铲压一压，炕出虎皮纹路起锅待用

这样制作出来的辣椒，可减低辣椒的辛辣和青涩味，更加有农家风味

铁锅洗净，烧热倒入食用油滑锅，倒出食用油后，加入少许冷油，加入五花肉片大火翻炒2分钟至微微卷曲，煸出油脂

调小火加入1小勺蒜末、姜末、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入1小勺甜面酱炒散

加入香干和少许清水，大火翻炒1-2分钟入味

加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖，锅边淋入1小勺料酒，大火翻炒入味，起锅前加入炕好的杭椒和青蒜苗翻炒1分钟出锅。小炒攸县香干，完成！