水开下苋菜焯烫30秒捞出过凉，攥干水分切碎，挤出苋菜汁过滤备用。

面粉中加入淀粉、盐（一定一定先混合均匀！否则淀粉遇水会结成块，不容易融合），打入蛋清，苋菜汁加清水，多次加入面粉中，揉成光滑的面团，盖湿布醒20分钟，再次揉匀醒10分钟。

清水加入白胡椒粉、五香粉搅匀备用。肉馅中加入老抽生抽料酒蚝油，料水分三次加入，每次搅至完全吸收后再加入。

油热后放入葱姜末爆香，炒至微黄，倒入肉馅，剩下的蛋黄不要浪费，食用盐加入肉馅搅匀，最后加入苋菜拌匀。

醒发好的面团切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮（其它的剂子用湿布盖住，否则会皴）。

这是大肚圆饺子，粉嫩的颜色萌萌哒。

老公喜欢上了某家德长饺子，安排！努力练习中，越来越接近啦！

水开下饺子，用漏勺轻轻推动，使其不要粘锅底。开锅后点三次凉水，热腾腾香喷喷的饺子就出锅啦！

饺子外皮爽滑筋道，久煮不破，而且不容易粘连，饺子馅鲜香可口，配上春天腌的糖蒜，好吃?

这次的苋菜比较嫩，颜色没有那么红。

这是前几天包的，苋菜稍微老一点，颜色更艳丽。