大蒜炒蔊菜（蒜炒红苋菜）
蔊菜是我夏天很喜欢吃的一道菜，三月居然就上市了，虽然是温室里面的蔬菜，但是我也想吃啊。
蔊菜分为两种，一种是叶子尖细的，叫柳叶蔊，一种是叶子圆圆的，叫圆叶蔊。我这儿吧，一般是买柳叶蔊，但是这个柳叶蔊比较晚上市，圆叶蔊也能凑合。
其实吧，圆叶蔊的口感还要更融泛一些。
蔊菜分为两种，一种是叶子尖细的，叫柳叶蔊，一种是叶子圆圆的，叫圆叶蔊。我这儿吧，一般是买柳叶蔊，但是这个柳叶蔊比较晚上市，圆叶蔊也能凑合。
其实吧，圆叶蔊的口感还要更融泛一些。
用料
| 圆叶蔊 | 600克 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少量 |
大蒜炒蔊菜（蒜炒红苋菜）的做法
超市的圆叶蔊。
我买了一把，大概600克吧，看着挺多，其实择菜也就择顶端那部分，也没太多。
锅里放油，油热放大蒜。
大蒜炒出香味，再倒入蔊菜。
翻炒几下，会有红色的水出现，这个是正常的。放盐放鸡精，准备起锅盛盘。
装盘，上桌。
那天晚饭，家里吃的是荔浦芋头蒸排骨，蒜炒蔊菜，凉拌青菜头丝丝。
三月初那几天，没有饭馆开门营业，我只能每天带饭。
小贴士
这道菜再次说明了我觉得炒素菜发菜谱就是为了多混一个菜谱的真相。