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家乡餐桌美食马齿苋菜坨

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:48 • 阅读：7923
马齿苋是学名，我们当地的人又叫它马耳菜、马蜂菜，它的营养非常丰富，是一种高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，马齿苋它具有“长寿草”的美称。因为马齿苋含有比较高浓度的去甲肾上腺素，去甲肾上腺素能促进胰岛素的分泌，调节人体内糖代谢的过程，它还具有降低血糖浓度，并且还有保持血糖稳定的作用。
每年马齿苋上市的季节，我们家乡的人都会用它来做美食，或蒸或凉拌，今天为大家带来的也是家乡人非常普遍做的一款：菜坨！

用料

马齿苋500克
面粉400克
鸡蛋4个
盐、十三香、香油各少许

家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法

  1. 400g面粉加水和成稍软面团，多揉几次，静置醒面四十分钟

    家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法 步骤1

  2. 马齿苋洗净、控水，切小段（太长容易把面皮扎破）

    家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法 步骤2

  3. 面团醒好分成四等份儿

    家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法 步骤3

  4. 擀成薄饼状约2mm厚（太薄卷菜时容易烂）

    家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法 步骤4

  5. 马齿苋也分成四等份，先拌入香油以免有水析出，然后依次放入鸡蛋、十三香、盐迅速搅拌均匀

    家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法 步骤5

  6. 把拌好的菜摊在一份儿面饼上

    家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法 步骤6

  7. 如此上卷，边卷边把两头往里收口

    家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法 步骤7

  8. 一共四个

    家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法 步骤8

  9. 开始擀饼时就把锅里添上水开小火，四个菜坨生坯做好，水也开了，将生坯放入蒸锅，开大火蒸二十分钟即可！

    家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法 步骤9

  10. 这是刚取出时的模样，掀开锅盖那一刻，厨房里飘满了马齿苋混着鸡蛋、香油、以及麦香的味道！

    家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法 步骤10

  11. 切开一个看看！哇塞！好香！

    家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法 步骤11

  12. 剥几粒蒜籽或砸一些蒜泥，和上香油就着吃更得劲儿！！

    家乡餐桌美食马齿苋菜坨的做法 步骤12
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