准备食材：苋菜摘去根部和黄叶，清洗干净；咸鸭蛋、松花皮蛋去皮切丁；蒜头去皮洗净；姜去皮切片；高汤可以是排骨汤、鸡汤或者素的菌菇汤都可以，我用的排骨汤。

咸鸭蛋和皮蛋还可以切小一点啊，自己吃无所谓，我赶着上班，要是宴客的话就尽量切小一点比较美观。

锅里倒入适量的油，冷油放入蒜头小火煎香，再放入姜片稍煎。

倒入皮蛋和咸蛋丁，开大火炒香。

倒入准备好的高汤。

大火烧开。

撇去浮沫。

将苋菜放入高汤，快速烫熟即可关火。加入一点盐和味精调味，咸蛋是咸的啊，盐不宜多，味精也可有可无，高汤啊食材本身就是很鲜了。

上菜~上汤苋菜！