苋菜夏季大量上市，人们通常会用它凉拌、爆炒、煲粥、煲汤。
为了最大程度的保持苋菜饼当年的味道，我没有加肉(也可以放虾肉）

主料:面粉、苋菜、大蒜头。
(用量自己看着办，我也没有称重。喜欢吃大蒜的多放点，不喜欢吃的不放少放都没关系，看自己喜好。我用的相对多些。)
配料:油、盐、味精。(蚝油生抽你要是喜欢也可以放)

做法:苋菜用盐水泡一会洗干净，控干水分，加盐揉搓，盐不可太多，多了馅就太咸了，宁可略少点，调馅的时候再加。出水后把水挤干净，切碎(不用太碎)，加入蒜末、炸过的油(我加的是吃葱油面时炸的葱油，里面还有生抽)、撒一点味精(尝一下咸淡，咸了少加点糖，淡了加盐。也可以加点你喜欢的佐料。)

泡苋菜的时候你可以准备调面，一半面用开水调，一半面用冷水调，然后合二为一(面稍软烂些为好，不然做出的饼偏干)，醒半小时。接下来就是包了，没啥好说的，都是家庭主妇，包大包小，包多包少看您的喜好。

然后就该电饼铛上场了，刷油(油多点没事)，两面煎至金黄，出锅!

得嘞，苋菜馅饼做好了。
尝一口，外皮劲道有韧劲，馅儿软烂鲜香，感觉还挺好吃。问先生，先生说人家做的烧饼里面还有小虾的子。感情苋菜饼并不是先生小时候吃过的美食，而是我们这里东乡人家常吃的面点，先生是西乡人。有次去朋友家吃过一次便再也没有忘掉。